Véritable livre ouvert sur les techniques traditionnelles et ancestrales de construction, de gréement et de navigation sur navires anciens, la goélette Ann-Christine s'avère être un outil précieux. En effet, elle sert de terrain d'application aux personnes se destinant aux métiers de la mer : stagiaires préparant le CIN (Certificat d'Initiation Nautique), BPPN (Brevet Patron Petite Navigation) ou BPPV (Brevet Patron Plaisance Voile).
De nombreux organismes et écoles ont déja fait appel à Hobby Croisière, dont :
- L'INSEIT de Nice et son centre de formation aux métiers de la mer.
- Le Lycée Jacques Dolle d’Antibes,
-Le Lycée les Palmiers de Nice,
- Le centre de probation du Tribunal de Grasse.
Les stagiaires ont ainsi la chance de pouvoir s'immerger dans un projet peu commun, de découvrir tous les aspects de la navigation traditionnelle, et d'en apprendre plus sur leur propre potentiel.
Certains d'entre eux ont même décidé d’embarquer, car ils ont compris l'apport que pouvait représenter la vie en mer et l'effort collectif, avant de se lancer dans la vie professionnelle.